Indiase Keuken

Praten over de Indiase keuken is net zoiets als praten over de Europese keuken. Net als in Europa heeft elke streek zijn eigen eetcultuur, die zich kenmerkt door een eigen bereidingswijze en karakteristieke kruiden. India strekt zich uit van de ijzige toppen van de himalayas tot de palmenstranden van Kerala. Elke streek kent een ander klimaat en heeft in de loop van de geschiedenis aan andere invloeden blootgestaan.

Het noorden van India werd lange tijd overheerst door de Mughals, koningen die van oorsprong uit Centraal-Azië kwamen. Hiervandaan brachten ze veel keukengeheimen mee. Een voorbeeld hiervan zijn de verrukkelijke Tandoori gerechten. In een zeer hete klei-oven (een tandoor), wordt gemarineerd vlees kort geroosterd.

Tot Zuid-India zijn de Mughals niet doorgedrongen, waardoor de oorspronkelijke keuken zich zelfstandig heeft kunnen ontwikkelen. In het zuiden regeerden de Maharaja’s over een hindoeïstische bevolking. Omdat Hindoes overwegend vegetarisch zijn, kent de Zuid-Indiase keuken een rijke schakering aan vegetarische gerechten.

De Mughuls van India kenden de culinaire rijkdom van hun land maar al te goed, en lieten zich graag verwennen met lekkernijen uit alle windstreken. Taj Palace nodigt u uit op een ontdekkingsreis door dit exotische ‘continent’. En daarvoor hoeft u helemaal niet naar India...